Pepinos locos rellenos de chamoy, jicama, cacahuates, camarón y mango

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Pepino
• 2 tazas Camarones pacotilla, limpio
• 1 taza Mango picado
• 1/2 taza Jícama picada
• 1/2 taza cacahuates japoneses

Para la salsa

• 1/4 taza Naranja su jugo
• 1/4 taza Limón su jugo
• 1/4 taza Chamoy líquido
• 1 cucharada Chile piquín en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para los pepinos

• 1/2 taza Chamoy líquido
• 1/2 taza Chile piquín
• 100 gr cacahuates japoneses
• 2 Limones el jugo
• 1/4 Salsa Picante

Procedimiento

• PELA los pepinos y corta a la mitad a lo largo y retira todas las semillas.
• MEZCLA en un tazón los camarones, la jícama y mango. Vierte la salsa e integra.
• ESCARCHA las orillas de los pepinos con chamoy y chile piquín.
• RELLENA los pepinos con la preparación de camarones, exprime limón, chamoy, más chile piquín y salsa picante al gusto.
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Para la salsa

• MEZCLA todos los ingredientes y salpimienta.