Cordon Bleu de pollo al horno con salsa de champiñones

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 medigas pechugas de pollo
• 8 rebanadas Jamón
• 8 rebanadas Queso Manchego
• 1 taza Harina
• 2 Huevos
• 2 tazas Pan Molido
• 2 tazas Aceite

Para la salsa

• 1 taza Champiñón fileteados
• 2 cucharadas Cebollas picada
• 1 cucharada Ajo picado
• 1 taza Caldo de pollo
• 1 taza Crema
• 1 paquete Queso crema
• 2 cucharadas Pulpa de chipotle
• 1 cucharada Mantequilla

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
• SALPIMIENTA las pechugas de pollo por ambos lados. Coloca dos rebanadas de jamón y de queso.
• ENVUELVE formando un rollo y presiona ligeramente. Pasa por harina, huevo y pan molido.
• CALIENTA el aceite y fríe hasta que se doren. Escurre en papel absorbente.
• COLOCA en una charola y hornea por 25 minutos. Mantén tapadas.

Para la salsa

• ACITRONA la cebolla y el ajo. Añade los champiñones. Cocina por 5 minutos.
• VIERTE el caldo de pollo, la crema y el queso crema. Salpimienta y cocina hasta que espese.
• AÑADE la pulpa de chipotle y mezcla.
• SIRVE las pechugas y vierte la salsa. Decora con perejil picado.