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Cocina Vital > Recipes > Carnes y Aves > Pavo a los tres chiles | Receta navideña

Pavo a los tres chiles

Este pavo enchilado se convertirá en la estrella de tu cena navideña.

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Para un menú clásico de navidad este pavo a los tres chiles no puede faltar; el adobo de pasilla, guajillo y chile ancho dan al pavo mucho sabor. Y al día siguiente, con el recalentado, verás como los sabores se profundizan; no te hartarás de comer este pavo.

INGREDIENTES

Para 4 personas

PROCEDIMIENTO

  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Para el adobo
  • Suaviza los chiles en agua hirviendo durante 15 minutos.
  • Asa las especias en un comal por unos segundos.
  • Licúa todos los ingredientes y cuela. Salpimienta y reserva.
  • Preparación
  • Coloca el pavo en una charola de paredes altas, unta el adobo debajo de la piel y por dentro. Salpimienta.
  • Refrigera toda la noche.
  • Sujeta las piernas con hilo cáñamo.
  • Cubre las alas y todo el pavo con papel aluminio.
  • Hornea a 180 °C por 2 horas y 30 minutos.
  • Barniza con el adobo cada 30 minutos.
  • Aumenta la temperatura del horno a 200 °C y destapa el pavo y las alas y hornea por 30 minutos más hasta que se dore.
  • Deja reposar por 15 minutos y sirve.
  • Decora con la fruta asada y hojas de salvia.
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Escrito por: Elena Pedrozo