Pierna y muslo de pollo en adobo con nopales

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Piernas con muslo de pollo, con piel
• 1/4 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1/2 Cebolla , fileteada
• 4 Nopales , en bastones y blanqueados
• 1 cucharada Aceite

Para el adobo

• 4 Chiles guajillo , devenados y suavizados
• 2 Chiles anchos , desvenados y suavizados
• 1/4 Cebolla , asada
• 2 Dientes de ajo , asados
• 2 Clavos de olor
• 4 Pimientas gordas
• 1/4 taza Vinagre de manzana

Para acompañar

• 2 tazas Arroz con verduras
• 1/2 kg tortillas de maíz

Preparación

1. COCINA el pollo con la cebolla, el ajo y una cucharada en el agua hasta que el pollo por 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
2. RETIRA las piezas de pollo del caldo y reserva.

Para el adobo

3. LICÚA todos los ingredientes y sazona.
4. DORA las piezas de pollo con el aceite. Retira y reserva.
5. ACITRONA la cebolla en la misma sartén.
6. AGREGA los nopales y saltea por 5 minutos. Sazona con sal.
7. VIERTE el adobo sobre la cebolla y los nopales. Continúa la cocción.
8. AGREGA las piezas de pollo.
9. COCINA a fuego bajo por 15 minutos.
10. SIRVE y acompaña con arroz blanco y tortillas calientes.