Pierna de pavo agridulce con puré de camote

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 pierna de Pavo
• 1 taza de jugo de Piña
• 1/2 taza de Miel de maple
• 1/4 taza de Vinagre de manzana
• 2 cucharadas de pulpa de Chiles chipotle
• 4 Camotes
• 1 pizca de Nuez moscada
• 1 cucharada de Mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Perejil picado

Procedimiento

• Precalienta el horno a 160ºC.
• Mezcla el jugo de piña, miel, vinagre y pulpa de chipotle.
• Salpimenta y calienta hasta que espese ligeramente.
• Coloca la pierna de pavo en una cacerola para hornear. Salpimienta la pierna.
• Barniza la pierna con la salsa. Tapa con aluminio.
• Hornea por 1 hora y barniza cada 15 minutos.

Para el puré

• Cuece los camotes y cuando estén suaves del centro retira.
• Retira la cáscara y machaca. Funde la mantequilla y vierte sobre el puré, salpimienta y añade nuez la nuez moscada.
• Sirve la pierna y acompaña con el puré de camote. Espolvorea el perejil.