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Carnes y Aves

Tacos caseros estilo callejero: lengua y tripa

Por: Cocina Vital 03 Jul 2019

Nada como unos muy mexicanos tacos caseros de lengua o de tripa muy al estilo callejero, si no sabes cuál elegir, ¡prepara las dos recetas!


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Tacos caseros estilo callejero: lengua y tripa
COCINA VITAL
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Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

    PARA LOS TACOS DE LENGUA

  • LAVA la lengua. Coloca en una olla de presión sobre una rejilla.
  • VIERTE agua sin que toque la lengua, añade la hoja de aguacate, cebolla y sal. Tapa.
  • COCINA durante 1 hora a partir de que suelte el vapor. Retira del agua y quita la piel.
  • CONSERVA a baño María. Corta en rebanadas muy delgadas siguiendo la forma de la lengua.
  • CUBRE la lengua con las tortillas y cubre con una bolsa de plástico.
  • COCINA por 10 minutos. Sirve en tacos.
  • Para la salsa verde

  • HIERVE los tomates y chiles. Licúa con la cebolla y sazona. Sirve y agrega cilantro y cebolla y mezcla.
  • ACOMPAÑA con cilantro, cebolla, sal, limón y salsa al gusto.
  • ACOMPAÑA con cilantro, cebolla, sal, limón y salsa al gusto.

    PARA LOS TACOS DE TIRPA

  • LAVA muy bien la tripa. Coloca en una cacerola con la cebolla, el ajo y sal.
  • VIERTE agua hasta cubrir la tripa. Tapa y cocina por 2 horas o hasta que se sienta suave.
  • RETIRA del agua y pica en cubos chicos. Reserva.
  • Para la salsa roja

  • ASA los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles.
  • LICÚA todos los ingredientes y sazona.
  • FUNDE la manteca y dora la tripa hasta el punto deseado.
  • CALIENTA las tortillas y sirve los tacos. Añade la cebolla y cilantro.
  • ACOMPAÑA con salsa y limón al gusto.
  • ACOMPAÑA con salsa y limón al gusto.

NOTAS

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