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Cocina Vital > Recipes > Carnes y Aves > Tamales veracruzanos con carne de puerco en hoja de plátano

Tamales veracruzanos o jarochos

Estos tamales veracruzanos con carne de puerco son famosos en la cocina mexicana jarocha; el chile guajilo y la hoja de plátano hacen la diferencia.

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INGREDIENTES

Para 12 personas

PROCEDIMIENTO

  • CUECE la carne de cerdo y el pollo con el agua, un cuarto de cebolla, 1 diente de ajo y sal al gusto, por 25 minutos. Deja enfriar y deshebra el pollo.
  • ASA los chiles en un comal sin grasa y licúa con el diente de ajo restante, la cebolla y el jitomate, salpimienta.
  • SOFRÍE la salsa con una cucharada de manteca. Incorpora media taza del agua de cocción de la carne, el epazote, el pollo y la carne de cerdo.
  • BATE la masa con la manteca. Corta las hojas de plátano por la mitad, agrega 50 gramos de masa y una cucharada de relleno. Envuelve los tamales.
  • CUECE los tamales en una vaporera, durante 45 minutos, a fuego medio.
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Escrito por: Lupita Borja