Panetone

Ingredientes

Para 1 pieza

• 250 gr de Harina
• 8 gr de Levadura seca
• 200 ml de Agua
• 500 gr de Harina
• 8 gr de Levadura seca
• 150 gr de Azúcar
• 200 gr de Mantequilla
• 2 Huevos
• 2 yemas de Huevos
• 100 ml de Leche
• 1 pizca de Sal
• 100 gr de Acitrón en cubos pequeños
• 100 gr de Higos cristalizados y picados
• 50 gr de pasas de corinto
• 50 gr de Arándanos picado
• 50 gr de Orejones de Chabacano picados

Procedimiento

• Mezcla con las manos la harina, la levadura y el agua hasta integrar y formar una masa pegajosa.
• Coloca en un tazón y cubre con plástico autoadherible. Deja a temperatura ambiente 3 horas.
• Precalienta el horno a 200°C.
• Mezcla la masa madre con la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la leche y la sal.
• Amasa poco a poco hasta integrar todos los ingredientes.
• Añade el acitrón, los higos, las pasas,los arándanos y los orejones.
• Mezcla hasta integrar y coloca en un molde para panetone.
• Deja fermentar por 2 horas.
• Barniza con huevo y añade azúcar por encima.
• Hornea a 180 °C por 40 minutos.
• Decora con azúcar glass.