Estás leyendo:
Postres Croquembouche con caramelo
¿Te gustó la nota?
Comparte este contenido
SUSCRÍBETE
Revista Impresa
Queremos complementar lo que más te gusta de tu revista digital.
No, gracias.

Postres

Croquembouche con caramelo

Tus invitados quedarán maravillados con este hermoso y exquisito croquembouche con caramelo ¡Será una ocasión inolvidable!


Escrito por: Cocina Vital
Croquembouche con caramelo Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 30 piezas

Procedimiento

  • PRECALIENTA el horno a 180ºC.
  • Para la pasta choux

  • HIERVE la leche junto con el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla. Cuando suelte el primer hervor incorpora la harina y cocina, sin dejar de mover, hasta que se despegue del fondo de la cacerola.
  • COLOCA la preparación en la batidora con la pala, a velocidad media, hasta entibiar; incorpora 5 huevos, uno a uno y sigue batiendo hasta obtener una pasta uniforme.
  • VIERTE la mezcla en una manga con duya lisa y da forma a los profiteroles sobre una charola para horno con papel encerado. Barniza cada pieza con huevo batido.
  • HORNEA durante 18 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, a 180ºC. Enfría y haz un orificio en la base para rellenar.
  • Para el relleno

  • ACREMA el queso, integra el azúcar glass y agrega la canela. Colócalo dentro de una manga pastelera.
  • RELLENA los profiteroles y reserva.
  • Para el caramelo

  • FUNDE el azúcar y cocínalo a fuego bajo hasta que tome un tono dorado.
  • Para el armado

  • FORMA el cono con un cartón resistente y fórralo con papel aluminio.
  • PEGA los profiteroles con el caramelo tibio alrededor del cono, empezando de la base hacia la punta. Reserva el caramelo restante.
  • ESPOLVOREA con azúcar glass y decora con el resto del caramelo formando hilos.

NOTAS

TIP: forma el cono con un cartón resistente y fórralo con papel aluminio.

Este video te puede interesar

Descarga GRATIS nuestro especial del mes
Descarga AQUÍ el exclusivo recetario de PLATOS FUERTES PARA LA CENA NAVIDEÑA y descubre deliciosas y sencillas para sorprender a tus invitados. ¡Descárgalo GRATIS!