Pan Volteado de manzana

Ingredientes

Para 4 personas

Para las manzanas

• 3 Manzanas Granny Smith Washington®
• 2 Limones
• 3 tazas de Agua
• 3/4 de taza de Azúcar
• 1/2 raja de Canela
• 40 gr de Jengibre , en trozos

Para el bizcocho

• 95 gr de Mantequilla
• 3 yemas de Huevos
• 150 ml de Leche condensada
• 95 gr de Harina
• 95 gr de Harina de arroz
• 1/2 cucharadita de Polvo para hornear
• 3 claras de Huevos batidas a punto de turrón
• 200 ml de Almíbar de las mazanas
• 1/2 taza de Azúcar mascabado

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
2. COCINA el agua con el azúcar, la canela y el jengibre.
3. PELA las manzanas y colócalas dentro del almíbar. Cocina por 15 minutos, retira las manzanas y reserva el almíbar.
4. ACREMA la mantequilla con las yemas, añade la leche condensada poco a poco hasta que la mezcla quede esponjosa.
5. AGREGA las harinas, el polvo de hornear y las claras batidas en forma envolvente.
6. ENGRASA un molde redondo o para panqué y coloca papel encerado en la base. Espolvorea azúcar mascabado en la base del molde.
7. CORTA las manzanas en rebanadas delgadas y acomoda en la base a manera que quede cubierto. Vierte la mezcla y llena el molde a tres cuartas partes.
8. HORNEA durante 45 minutos. Retira del horno y desmolda.
9. BAÑA ligeramente con el almíbar que reservaste.