Tarta o Pay de manzana con pasitas

Ingredientes

Para 6 personas

Para el relleno

• 5 tazas Manzanas , en rebanadas
• 1 taza Azúcar Morena
• 1/4 taza Agua
• 1 cucharada Jugo de limón
• 1 1/2 tazas Pasa de California
• 1/4 taza Harina
• 2 cucharadas Azúcar
• 1 cucharadita Sal
• 1 cucharadita Canela molida
• 1/8 cucharadita Clavo molido
• 1 cucharadita Esencia de vainilla
• 3 cucharadas Mantequilla , en cubos chicos

Para la masa

• 1 1/2 tazas Harina
• 1/4 cucharadita Sal
• 1/2 taza Mantequilla muy fría, en cubos chicos
• 1 Huevo , batido
• 1/2 cucharada Vinagre de manzana
• 3 cucharadas Agua fría
• 1/4 taza Azúcar

Preparación

Para el relleno

1. COLOCA en una cacerola las rebanadas de manzana, el azúcar, el agua, el jugo de limón y las pasas de California.
2. TAPA y cocina a fuego medio sin dejar de mover durante 10 minutos o hasta que las manzanas estén ligeramente suaves del centro.
3. COCINA hasta que se haya formado un jarabe. Añade la vainilla y mezcla, retira del fuego. Reserva.
4. MEZCLA por separado el resto de los ingredientes y mezcla con la yema de tus dedos formando migajas gruesas, reserva tapadas en refrigeración hasta el momento de utilizarse.

Para la masa

5. COLOCA en un tazón la harina, el azúcar, canela, nuez moscada, sal y la mantequilla. Deshaz con la yema de los dedos hasta formar una consistencia arenosa.
6. AÑADE el huevo e integra. Vierte el agua y mezcla sin amasar demasiado, hasta que se forme una bola.
7. CUBRE con plástico y deja reposar por 2 horas.
8. PRECALIENTA el horno a 160 ºC.

Para el armado

9. EXTIENDE la masa y coloca sobre un molde redondo para pay, dejando pasta fuera de los bordes.
10. AÑADE el relleno y corta el exceso de masa de la orillas. Espolvorea la preparación de masa y mantequilla.
11. HORNEA por 40 a 45 minutos o hasta que la masa esté dorada y el topping también se haya dorado.