Crema de apio

Ingredientes

Para 4 personas

• 3 tallos Apio troceados
• 2 cucharadas Cebollas en trozos
• 500 ml Agua
• 2 cucharadas Mantequilla
• 1 cucharada Harina
• 1 lata Leche evaporada
• 1 lt Caldo de pollo
• 1/2 cucharadita Albahaca seca molida
• 3 cucharadas Crema
• Crutones
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Cuece el apio y la cebolla en el agua. Enfría, licúa y cuela.
• Derrite la mantequilla e incorpora la harina. Cocina durante 1 minuto, sin dejar de mover para evitar que se queme.
• Vierte la leche evaporada y cocina hasta que espese, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
• Incorpora el apio licuado, el fondo de pollo y la albahaca. Salpimienta y cocina durante 10 minutos.
• Sirve acompañada de media cucharada de crema y los crutones.

NOTAS