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Tacos de cochinita pibil en olla express- Receta casera

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La receta mexicana tradicional de Yucatán está aquí, es facilísima de preparar.
Escrito por: Pamela Montaño
Tacos de cochinita pibil en olla express- Receta casera Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

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Procedimiento

  • Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el chile habanero, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja, los clavos, las pimientas, el comino y la sal.
  • Vierte la preparación anterior sobre la carne en trozos. Tapa y deja marinar por 30 minutos o hasta 2 horas.
  • Coloca una rejilla dentro de una olla de presión. Vierte agua sin llegar a cubrir la rejilla.
  • Acomoda las hojas de plátano formando una base y que queden largas de los extremos de la olla.
  • Vacía la carne con la marinada y tapa con las hojas de plátano.
  • Tapa la olla de presión y cocina a fuego medio. Cuando suelte vapor, cocina por 30 a 45 minutos.
  • Destapa y retira la carne. Coloca en una cacerola y deshebra la carne con un machacador, vierte un poco del líquido de cocción.
  • Rectifica sazón y cocina hasta que espese ligeramente.
  • Sirve en tacos y acompaña con la cebolla morada.

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