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Risotto de champiñones con Vitamix

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Porque sabemos que preparar un buen risotto no es fácil, ni rápido. Te compartimos esta receta fácil para que lo hagas en casa este Risotto con champiñones.
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Escrito por: VITAMIX®
Risotto de champiñones Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

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Procedimiento

  • COLOCA la cebolla, el ajo y el agua en tu licuadora Vitamix.
  • SELECCIONA la velocidad 5 y enciende. Pulsa el interruptor de encendido / apagado de 8 a 10 veces. Escurre y reserva.
  • FUNDE la mantequilla y dora los champiñones. Retira de la sartén una cuarta parte y reserva.
  • AÑADE el arroz y dora por unos minutos. Reserva.
  • COLOCA en tu licuadora Vitamix los champiñones que reservaste, dos tazas de caldo y las hojitas de tomillo.
  • ENCIENDE y aumenta poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúa durante 40 segundos.
  • CALIENTA el aceite, acitrona la cebolla y el ajo. Vierte el vino y cocina hasta que haya reducido una tercera parte.
  • AÑADE el arroz con champiñones y mezcla. Vierte una tercera parte de la preparación que licuaste y cocina hasta que absorba el líquido.
  • VIERTE el resto del caldo poco a poco y cocina hasta que esté al dente. Rectifica sazón y añade el queso parmesano.
  • SIRVE y espolvorea más queso y decora con tomillo fresco.
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