Receta de triffle navideño de manzana con mousse de caramelo

Ingredientes

Para 4 personas

Para el mousse de caramelo

• 2 tzs de Azúcar
• 1/2 tz de Agua
• 1 barra de Mantequilla
• 1 tz de Crema para batir
• 1 tz de Crema batida

Para el triflle de manzana

• 4 Manzanas en cubos
• 3 cdas de Fécula de Maíz
• 1/3 de tz de Azúcar mascabado
• 1 cdita de Esencia de vainilla
• 1 cdita de Canela en polvo

Para servir

• 1 Panqué de vainilla
• 2 tzs de Crema batida

Para decorar

• Canela en polvo
• Chips de manzana deshidratada

Procedimiento

Para el caramelo

• COLOCA el azúcar y el agua en una olla profunda de mínimo 2 litros de capacidad.
• COCINA a fuego medio sin remover hasta que se torne color ámbar.
• APAGA el fuego y agrega la mantequilla en cubitos poco a poco.
• REMUEVE constantemente con una espátula larga mientras agregas la mantequilla, la mezcla comenzará a burbujear.
• CALIENTA la crema para batir en el microondas hasta que esté tibia.
• AÑADE poco a poco la crema al caramelo sin dejar de remover.
• PASA la salsa por un colador si tiene grumos y reserva a temperatura ambiente hasta que esté frío.
• MEZCLA la mitad de la salsa de caramelo con la crema batida, con movimientos envolventes y reserva la otra mitad para decorar. Reserva.

Para el relleno

• MEZCLA en una olla fuera del fuego las manzanas, fécula de maíz, azúcar mascabado, vainilla y canela.
• ENCIENDE el fuego y cocina a fuego medio hasta que las manzanas estén suaves.
• CORTA el panqué de vainilla en cubos grandes.

Para servir

• DECORA los vasos con hilos de la salsa de caramelo.
• COLOCA en los vasos capas de panqué, manzana y mousse de caramelo.
• REPITE las capas hasta que se llene el vaso.
• DECORA con crema batida, canela en polvo, salsa de caramelo y chips de manzana.

NOTAS

El trifle es un postre típico de la cocina inglesa. Los ingredientes principales son: crema inglesa, bizcocho, fruta, gelatina y nata montada. Aprende cómo hacer este triffle navideño de manzana con un mousse de caramelo.

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