Tejuino, una bebida prehispánica ¡Deliciosa y refrescante!
Por:
Brenda Carrillo
30 Ago 2024
COCINA VITAL
Aprende a preparar esta bebida prehispánica a base de maíz fermentado piloncillo , con sal, limón, hielos y hasta con nieve de limón, fácil de preparar.
Ingredientes
Para 2 litro
- 1 kg Masa de maíz
- 250 g piloncillos
- 2 L Agua
- Limones al gusto
- c/n Hielo
- c/n Sal
- Nieve de limón al gusto
Procedimiento
- DILUYE la masa en una olla grande junto con el agua.
- CUECE la mezcla coloca la olla a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cocina hasta que empiece a espesar y aparezcan burbujas en la superficie.
- AGREGA el piloncillo y sigue cocinando a fuego lento. Revuelve hasta que el piloncillo se disuelva completamente.
- COCINA hasta que la mezcla haya espesado ligeramente, retira del fuego y deja enfriar. Este proceso puede tomar varias horas.
- FERMENTA de uno a dos días en un lugar oscuro y a temperatura ambiente
- SIRVE el tejuino en un vaso añade hielo al gusto, exprime limón y sal. Puedes agregar nieve de limón le dará un toque especial.
NOTAS
El tejuino es un tipo de cerveza de maíz, originario del estado de Guadalajara y en la zona Occidente de México. Proviene del náhuatl tecuin, "latir el corazón".
El tejuino era preparado de una forma especial para servir en ceremonias y rituales, por lo que formaba parte del grupo de
“alimento de los dioses”, de allí su conexión con lo sagrado.
