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Carnes y Aves Carne de cerdo al guajillo
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Carnes y Aves

Carne de cerdo al guajillo

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El chile guajillo es sin duda una de las mejores formas de dar sazón. Y estos bisteces de lomo de cerdo quedan exquisitos con esta salsa.
Escrito por: Elena Pedrozo
Carne de cerdo al guajillo Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

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Procedimiento

  • HIERVE el chile guajillo y los jitomates, durante 5 minutos. Asa la cebolla y el ajo.
  • LICÚA los chiles guajillo, los jitomates, la cebolla, el ajo y el clavo con un poco del agua de la cocción de los chiles; sazona con sal y pimienta. Cuela y reserva.
  • FRÍE la carne en una cazuela con aceite; debe estar dorada por los 2 lados.
  • AGREGA el puré y cocina por 5 minutos o hasta que espese; mueve constantemente para evitar que se queme.
  • VIERTE el caldo y agrega la carne. Deja hervir destapado durante 5 minutos. Tapa y deja cocinar por 5 minutos más.
  • SAZONA con sal y pimienta. Si sientes que la salsa está un poco ácida, agrega el azúcar.
  • PICA finamente la cebolla y el chile habanero. Mezcla y agrega el vinagre, sal y orégano. Deja reposar hasta que vayas a servir.
  • SIRVE acompañado de frijoles y la salsa.
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