Costillitas de cerdo marinadas con aceite de chile y ajo

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 kg de Costilla de cerdo
• 2 cdas de Aceite de Oliva Clásico Carbonell®
• Sal y pimienta al gusto

Para la marinada

• 6 dientes de Ajos
• 2 Ramas de tomillo
• 4 Chiles de árbol
• 1 cda de Sal de grano
• 4 Pimienta Negra enteras
• 1/2 tz de Aceite de Oliva Clásico Carbonell®

Para acompañar

• 4 Elotes amarillos
• 2 cdas de Perejil finamente picado

Preparación

Para la marinada

1. ASA los chiles de árbol por unos segundos.
2. COLOCA en un molcajete o mortero los dientes de ajo con la sal de grano.
3. MUELE hasta formar un pasta, añade las pimientas y el chile de árbol. Continua moliendo.
4. VIERTE el aceite de oliva y mezcla.
5. HAZ unas incisiones con la punta de un cuchillo en las costillitas. Vierte la salsa y masajea ligeramente.
6. COLOCA en un refractario y tapa con plástico. Marina por toda una noche o por 5 horas.

Para las costillas

7. PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
8. CALIENTA una sartén con grill y sella las costillitas por ambos lados.
9. ENVUELVE las costillitas con papel aluminio y coloca en una charola.
10. HORNEA por 45 minutos o hasta que estén cocidas del centro.
11. MEZCLA en un tazón el perejil picado con el aceite de oliva y salpimienta.
12. ASA los elotes en un sartén con grill. Barniza con el aceite de oliva.
13. SIRVE las costillas y acompaña con los elotes. Espolvorea perejil fresco.