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Mixiotes de carnero

Por: Cocina Vital 05 May 2020
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COCINA VITAL

Prepara estos deliciosos mixiotes, un clásico de la cocina mexicana que sin duda no debe faltar en tu recetario. ¡Aprende a prepararlos de carnero!


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • LAVA la carne bajo el chorro de agua.
  • COLOCA en una charola y frota con el limón.
  • SALPIMIENTA y reserva.
  • ASA los chiles, la cebolla y los ajos. Reserva.
  • HIERVE agua y cocina los chiles hasta que se suavicen.
  • LICÚA con el ajo, la cebolla, los clavos, el comino y el vinagre.
  • AÑADE un poco del líquido de cocción de los chiles.
  • CUELA y rectifica sazón.
  • CALIENTA el aceite en una sartén y sofríe.
  • VIERTE el adobo sobre la carne.
  • COLOCA al centro de cada hoja de mixiote, agrega una hora de laurel y baña con más adobo.
  • CIERRA con un hilo de cañamo para formar un costalito.
  • COCINA a baño María en una olla de presión durante 45 minutos a una hora.
  • SIRVE y retira el hilo. Acompaña con frijoles y tortillas.

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