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Carnes y Aves

Pavo rostizado con chile ancho

Por: Cocina Vital 14 Nov 2018

Este pavo rostizado con chile ancho, puede estar en cualquier momento en la mesa pero para tu siguiente cena de navidad, será la mejor opción


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Pavo rostizado con chile ancho
ESTE PAVO ROSTIZADO CON CHILE ANCHO, PUEDE ESTAR EN CUALQUIER MOMENTO EN LA MESA PERO PARA TU SIGUIENTE CENA DE NAVIDAD, SERá LA MEJOR OPCIóN

Ingredientes

Para 8 personas

Procedimiento

  • Precalienta el horno a 260 °C.
  • Escurre los chiles, reserva el agua y licúalos. Agrega agua suficiente para facilitar el licuado, pero sin perder la consistencia de salsa. Agrega sal y pimienta al gusto. Reserva.
  • Limpia el pavo, retira las menudencias y enjuágalo; sécalo con papel absorbente.
  • Coloca el pavo en una charola para horno, y salpimiéntalo por dentro y por fuera. Rellénalo con los limones, el tomillo, la cebolla y la cabeza de ajo.
  • Barniza el exterior del pavo con una preparación del aceite de oliva, la mantequilla y 4 cucharadas de la salsa de chile ancho. Salpimienta.
  • Ata las piernas del pavo y coloca las alas por debajo del cuerpo del ave, para que durante la cocción guarde su forma.
  • Rostiza por 20 minutos a 260 °C; posteriormente, cubre con papel aluminio grueso y rostiza por 2 1/2 horas, o hasta que los jugos sean de color claro.
  • Deja enfriar por 10 minutos y córtalo para servirlo.
  • Acompaña este platillo con papas con queso cotija y vinagre de finas hierbas.

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