Tamales verdes de pollo

Ingredientes

Para 10 tamales

Para el relleno

• 1/2 pechuga de pollo
• 1/4 Cebolla
• 1/2 kg de Tomate verde
• 4 Chiles cuaresmeños
• 3 Dientes de ajo
• 1 1/2 tzs de Cilantro
• 2 cdas de Aceite de Oliva Clásica Carbonell®
• 1/4 Cebolla picada

Para la masa de los tamales

• 1/2 kg de Harina para tamales
• 1 cdita de Polvo para hornear
• 150 ml de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®
• Caldo de pollo frío
• Sal al gusto
• 12 Hojas de totomoxtle (hidratadas en agua caliente)

Preparación

Para el relleno

1. COLOCA en una cacerola la pechuga de pollo, la cebolla, agua a cubrir y sal.
2. COCINA por 30 minutos y deshebra. Reserva.
3. HIERVE los tomates, con los chiles y dientes de ajo en una cacerola con agua.
4. COCINA por 10 minutos.
5. LICÚA los tomates, chiles y ajo. Agrega el cilantro y continua licuando.
6. CALIENTA en una cacerola con Aceite de Oliva Clásica.
7. AÑADE la cebolla y acitrona por unos minutos.
8. VIERTE la salsa y mezcla. Sazona y cocina por 10 minutos.
9. AGREGA el pollo deshebrado y mezcla. Rectifica sazón y deja enfriar.

Para la masa de tamales

10. MEZCLA en un tazón amplio la harina para tamales, el polvo para hornear y la sal.
11. VIERTE poco a poco el Aceite de Oliva Extra Virgen y mezcla con una batidora manual.
12. ALTERNA con el caldo de pollo y sigue batiendo.
13. SAZONA y mezcla hasta integrar todos los ingredientes y la masa esté esponjosa.
14. COLOCA dos cucharadas de la masa sobre la hoja de maíz y haz ligeramente un hueco con la cuchara.
15. AGREGA el relleno y cierra. Presiona con la mano para llevar la masa a la parte más gruesa de la hoja.
16. DOBLA las puntas.
17. COLOCA una moneda al fondo de la vaporera o tamalera. Vierte el agua sin que toque la rejilla. Coloca hojas de maíz en el fondo.
18. ACOMODA los tamales dejando las puntas hacia arriba. Cubre con hojas de maíz.
19. TAPA y cocina por una hora 10 minutos.
20. SIRVE y acompaña con más salsa verde.