Mixiote de verduras con salsa borracha
Por:
Cocina Vital
21 Ene 2020
COCINA VITAL
¿Antojo de algo muy vegetariano? Intenta preparando esta sencilla y saludable receta de mixiote de verduras con salsa borracha.
Ingredientes
Para 4 personas
- 3 tazas Brócoli picado
- 3 tazas Coliflor picada
- 2 tazas Chícharos
- 4 jitomates en cubos
- 2 Zanahorias en medias lunas
- 120 gr cacahuates sin cáscara
- 100 gr Almendras fileteadas
- 4 Chiles pasilla desvenados
- 2 Chiles serranos
- 1/2 Cebolla
- 1 diente Ajo
- 500 gr jitomates en trozos
- 1/4 taza Aceite de Canola
- 1 taza Cerveza
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 4 cuadros Papel Encerado
- 8 Tortillas de maíz
Para la salsa borracha
Procedimiento
- ACITRONA la cebolla, el ajo y los chiles.
- AÑADE el jitomate y dora por 5 minutos más.
- VIERTE la cerveza y salpimienta.
- COCINA por 15 minutos.
- DEJA enfriar y licúa, rectifica sazón.
- HIERVE agua y cocina las verduras por separado hasta que queden crocantes.
- COLOCA en un tazón con agua y hielo. Escurre.
- MEZCLA las verduras.
- COLOCA una porción en cada cuadro de papel encerado.
- SALPIMIENTA y cierra formando un paquete.
- COCINA al vapor.
- SIRVE y espolvorea los cacahuates y almendras.
- ACOMPAÑA con la salsa borracha y las tortillas.
NOTAS
NOTA SALUDABLE:
Esta combinación de leguminosas y oleaginosas aporta 20.3 gramos de proteína por porción, lo que es el equivalente de 120 gramos de lomo de cerdo.