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Comida Rápida Crepas campesinas rellenas de champiñones | Receta crepas saladas
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Comida Rápida

Crepas campesinas rellenas de champiñones

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Disfruta esta dferente y deliciosa forma de comer verduras.
Escrito por: Pamela Montaño
Crepas campesinas rellenas de champiñones | Receta crepas saladas Foto: Cocina Vital

Estas crepas de verduras y queso están rellenas de champiñones y bañadas con una salsa ligeramente picosita.

Ingredientes

Para 4 personas

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Procedimiento

    Para las crepas

  • Licúa todos los ingredientes de las crepas hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar durante 1 hora en refrigeración.
  • Calienta un sartén antiadherente pequeño, unta un poco de mantequilla y vierte 1⁄4 de taza de la preparación de las crepas y extiéndela sobre la superficie del sartén.
  • Cuece algunos segundos hasta que pueda voltearse. Házlo por el otro lado y reserva.
  • Para el relleno y salsa

  • Acitrona la cebolla en un sartén con aceite. Cuando se torne traslúcida agrega las calabacitas y los champiñones, deja cocinar por un par de minutos y sazona con sal y pimienta.
  • Licúa la crema, el chile y la mitad del queso. Vierte en un sartén y calienta. Agrega sal y pimienta. Reserva caliente.
  • Rellena cada crepa con la mezcla de calabacitas y hongos. Dobla y sirve. Vierte la salsa sobre ellas, gratina con el queso restante y espolvorea el epazote.
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