Huevos motuleños yucatecos | Tradicional mexicana

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Huevos
• 1/2 taza Aceite
• 8 Tortillas de maíz frita

Para la salsa

• 4 jitomates hervidos
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1 rama Cilantro
• 1 taza Frijol Negro refritos
• 4 rebanadas Jamón grueso
• 2 Plátanos Machos en rebandas y fritos
• 1 taza Chícharo cocidos
• 150 gr Queso Fresco

Procedimiento

Para la salsa

• HIERVE los jitomates y licúa con la cebolla y ajo.
• SOFRÍE y salpimienta. Añade la hoja de cilantro y cocina por 10 minutos.
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Para los huevos

• CALIENTA aceite en una sartén antiadherente y casca los huevos uno a uno y salpimienta.
• COCINA a fuego medio y al término deseado de la yema. Retira y reserva.
• FRÍE las tortillas y escurre en papel absorbente.
• UNTA los frijoles en las tortillas.
• SIRVE las rebanadas de jamón y encima el huevo frito.
• BAÑA con la salsa de tomate. Acompaña con chícharos, plátano frito y espolvorea el queso.

NOTAS