Mini tostadas con tinga de longaniza

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Tortillas de maíz azul
• 1/2 kg Longaniza desmenuzada
• 4 Jitomates asados
• 1 1/2 Cebollas
• 1 diente Ajo
• 2 Chiles chipotle de lata
• 1 cucharadita Orégano
• 1 taza Frijoles bayos refritos
• 2 tazas Lechugas fileteada
• 1/2 taza Crema
• 100 gr Queso fresco desmenuzado
• 1 taza Salsa verde
• 1 taza Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• CORTA las tortillas en cuartos.
• FRÍE hasta que se doren.
• ESCURRE en papel absorbente.
• LICÚA los jitomates, media cebolla, el ajo y los chiles chipotle y salpimienta. Reserva
• DORA la longaniza y agrega la cebolla fileteada.
• ACITRONA por 5 minutos sin dejar de mover.
• VIERTE la salsa de jitomate y añade el orégano. Salpimienta y mezcla.
• COCINA por 15 minutos.
• UNTA los frijoles en cada totopo, agrega lechuga, la longaniza, la crema, el queso y salsa al gusto.