Tortilla española con rajas de poblano

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 papas
• 1/2 Cebolla
• 4 Huevos
• 1/4 taza de Leche
• 1 taza de rajas de Chile Poblano
• 1/4 taza de Aceite
• 1/4 taza de rajas de Chile Poblano
• 150 gr de Queso Manchego rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Pela las papas y corta a la mitad. Corta en triángulos muy delgados.
• Acitrona la cebolla y añade la papa. Salpimienta y cocina hasta que comience a suavizarse. Agrega las rajas de poblano y mezcla.
• Retira de la sartén y deja que se enfríe.
• Coloca el huevo en un tazón y vierte la leche. Salpimienta y bate.
• Añade la papa cocida y mezcla.
• Coloca la preparación en la misma sartén y mueve rápidamente. Tapa con papel aluminio y cocina por 10 minutos.
• Retira el aluminio y coloca sobre la sartén un plato con el frente hacia abajo. Voltea la tortilla sosteniendo fuerte con la palma de la mano.
• Voltea y regresa a la sartén. Tapa y cocina por 10 minutos más.
• Destapa y añade el resto de las rajas de poblano y queso. Cocina por 5 minutos más y sirve.