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Receta original y tradicional de pozole rojo

Por: Brenda Carrillo 28 May 2024
Receta original y tradicional de pozole rojo
COCINA VITAL

No importa en qué temporada nos encontremos, el pozole rojo es el infaltable para las cocinas mexicanas, por su rico sabor que cae delicioso al estómago, y más para la cruda o en la comida familiar. A continuación te comparto esta receta tradicional.


Ingredientes

Para 6 personas

Procedimiento

  • En una olla, AÑADE el agua, los granos de maíz, la cebolla, las hierbas de olor, ajo y sal. Cocina por 1 hora y media o hasta que los granos estén blandos.
  • A la misma olla, AGREGA la cabeza de puerco y la pulpa, cocina por 1 hora aproximadamente.
  • RETIRA, las hojas de laurel, el ajo, la cebolla y la carne.
  • PICA la carne y reserva.
  • En una licuadora, LICUA los chiles guajillos, chiles anchos, ajos, cebolla, pimienta, el agua y comino.
  • CUELA la mezcla de la licuadora y añade a la olla del maíz. Deja cocinar por 15 minutos más y rectifica la sal.
  • SIRVE en un plato el pozole, añade la carne y complementa con las guarniciones que desees.

NOTAS

TIP: En la receta te recomiendo cabeza de puerco, pero puedes sustituirlo con la parte del puerco que más te guste y claro, puedes sustituir el puerco por pollo.

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Brenda Carrillo Chef Cocina Vital Cocinera romántica de la cocina Mexicana Mi mayor herencia es compartir recetas y tips, que pasan de generación en generación.
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