Arroz gratinado

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 cucharada Mantequilla
• 1/2 taza Carne molida de res
• 1/2 taza Carne molida de cerdo
• 1 Pimiento rojo, en cubos chicos
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 3 cucharadas Ajos picado
• 1 taza Arroz arborio
• 1/2 taza Vino blanco
• 2 tazas Caldo de pollo caliente
• 1/4 taza de Granos de Elote
• 1/2 taza Crema para batir
• 150 gr Queso parmesano , rallado
• 4 cucharadas Perejil picado
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Funde la mantequilla, sella la carne y deshaz los grumos, agrega el pimiento y saltea ligeramente. Retira del fuego y reserva.
3. Acitrona en esa misma cacerola la cebolla y el ajo. Agrega el arroz y dora hasta que esté transparente.
4. Vierte el vino blanco y desglasa, deja que reduzca a 1/3.
5. Agrega un cucharón de caldo y salpimienta, deja que lo absorba, agrega otro cucharón y repite esta operación hasta que el arroz esté casi cocido.
6. Agrega la carne, el pimiento y los granos de elote, vierte el resto del caldo y rectifica sazón. Vierte la crema y 1/3 de queso parmesano, incorpora bien y retira del fuego.
7. Engrasa un molde y vierte el arroz cuidando de no aplastar. Espolvorea un poco de queso y perejil picado y tapa con papel aluminio.
8. Hornea durante 10 a 15 minutos, retira el aluminio y hornea 5 minutos más para que gratine y dore ligeramente.