Pastel navideño de tres leches

Ingredientes

Para 4 personas

• 6 Yemas de huevo
• 6 Claras de huevo batidas a punto de turrón
• 160 g Azúcar mascabado Zulka®
• 160 g Mantequilla , fundida
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 160 g Harina
• 1 cucharadita Polvo para hornear

Para el betún

• 2 barras (180 g) Mantequilla , en cubos
• 200 g Queso crema , en cubos
• 1 1/2 tazas Azúcar Glass Zulka®
• 1 tazas Crema batir
• 1/2 tazas Cerezas en almíbar , picadas
• 1/4 taza Chabacano , picados
• 1/2 tazas Nuez picada

Para las tres leches

• 1 taza Leche evaporada
• 1 taza Leche condensada
• 1 taza Leche entera
• 1 cucharadita Canela molida

Para decorar

• Bastón navideño
• Cereza
• Chispa de color rojo y verde

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 160 ºC.

Para el bizcocho

2. COLOCA en un tazón las yemas y añade el Azúcar Zulka® Mascabado.
3. BATE hasta que se formen picos suaves y la preparación esté esponjosa.
4. VIERTE la mantequilla en forma de hilo sin dejar de batir. Añadir la vainilla y seguir batiendo.
5. MEZCLA la harina con el polvo para hornear. Cierne sobre la preparación y mezclar de manera envolvente, alterna con las claras batidas.
6. VIERTE sobre un molde redondo previamente engrasado y enharinado.
7. HORNEA de 30 a 40 minutos. Deja enfriar y corta en tres.

Para el betún

8. COLOCA en un tazón la mantequilla y el queso (deben estar a temperatura ambiente).
9. CIERNE el azúcar y comienza a batir hasta que se haga cremosa la consistencia. Vierte la crema para batir y continua batiendo.
10. SEPARA una tercera parte y añade las cerezas, chabacanos y nueces. Mezcla y reserva.

Para las tres leches

11. MEZCLA en un tazón las tres leches y la canela. Integra con un batidor.

Para el armado

12. BAÑA con las tres leches una de las piezas del bizcocho. Añade el relleno, cubre con otra tapa de pan, baña con las tres leches y repite el procedimiento.
13. CUBRE el pastel con el resto del betún. Decora con pinos de color verde, cerezas, bastones de caramelo y chispas rojas y verdes.