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Tortitas de camarón en guajillo con nopales

Por: Cocina Vital 24 Mar 2021
Tortitas de camarón en guajillo con nopales
COCINA VITAL

Aprende a cómo preparar este clásico de cuaresma: tortitas de camarón en guajillo con nopales. Su sabor picosito y delicioso te encantará. ¡Anímate!


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • TUESTA los camarones en una sartén o comal a fuego medio por 10 minutos sin dejar que se quemen.
  • DEJA enfriar y licúa hasta formar un polvo. Reserva 1 cda del polvo.
  • BATE las claras a punto de turrón y añade poco a poco las yemas y sigue batiendo. Añade poco a poco el polvo de camarón de manera envolvente e integra.
  • CALIENTA el aceite y forma con una cuchara las tortitas. Cocina a fuego medio hasta que se doren, voltea y cocina del otro lado hasta dorar.
  • ESCURRE sobre papel absorbente. Reserva.
  • COCINA los chiles secos en agua hasta que se suavicen.
  • LICÚA los chiles con la mitad de la cebolla, el ajo y un poco del líquido de cocción de los chiles.
  • CUELA y reserva.
  • CALIENTA una cucharada de aceite y acitrona el resto de la cebolla previamente cortada en juliana o pluma.
  • VIERTE la salsa y mezcla. Añade los nopales y las tortitas. Añade una taza de agua y mezcla.
  • AGREGA el polvo de camarón que reservaste. Cocina hasta que suelte el hervor y rectifica sazón.
  • AÑADE el cilantro y mezcla. Sirve y acompaña con frijoles y tortillas.

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