Crepas de cajeta con salsa de Brandy

Ingredientes

Para 4 personas

Para las crepas

• 2 Huevos
• 150 mililitros Leche
• 1/4 taza Crema para batir
• 100 gramos Harina
• 1 cucharada Azúcar mascabado
• 1 pizca Sal
• 3 cucharadas Mantequilla
• 8 cucharadas Cajeta
• 1/4 taza Nuez moscada

Para la salsa

• 40 gramos Leche en polvo
• 50 gramos Azúcar mascabado
• 1 taza Leche evaporada
• 1 cucharadita Maicena
• 4 cucharadas Brandy
• 2 cucharadas Licor de café

Procedimiento

Para las crepas

• Bate los huevos con la leche y la crema. Incorpora la harina con el azúcar mascabado y la sal.
• Derrite dos cucharadas de mantequilla y agrega poco a poco a la mezcla anterior batiendo vigorosamente.
• Calienta una sartén mediana con un poco de la mantequilla restante.
• Vierte un poco de la mezcla con ayuda de un cucharón mediano, debe tapar el fondo de la sartén.
• Voltea cuando la superficie se haya puesto blanquecina y cuece durante 1 minuto para que dore.
• Repite la misma operación con el resto de la mantequilla y la mezcla para crepas.
• Distribuye la cajeta en las crepas y dobla en cuartos. Baña con la salsa tibia y sirve con la nuez encima.

Para la salsa

• Disuelve la leche en polvo y el azúcar mascabado en la leche evaporada. Agrega la maicena.
• Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir y baja la flama. Cocina durante tres minutos y retira del fuego.
• Añade el brandy y el licor de café. Deja entibiar.

NOTAS

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