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Tortitas de huauzontle en caldillo de jitomate

Por: Cocina Vital 29 Jun 2020

El huauzontle, planta mexicana que además de prepararse en ricas recetas es rica en energía y con un exquisito sabor, ¡prepárala en tortitas con caldillo!


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COCINA VITAL

Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • LIMPIA los huauzontles, separando los ramitos de hojas de las ramas más grandes.
  • ENJUAGA en agua para remover la tierra.
  • COCINA en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
  • RETIRA del agua las hojas y coloca inmediatamente en agua con hielos, para detener la cocción.
  • ESCURRE el agua y exprime con tus manos las hojas para extraer la mayor cantidad posible de agua. Reserva.
  • BATE las claras a punto de nieve.
  • AÑADE una a una las yemas sin dejar de batir.
  • INTEGRA las hojas de huauzontle y el queso de manera envolvente en la mezcla de huevo.
  • COLOCA una cucharada de la mezcla en una sartén caliente con el aceite y fríe. Al estar doradas voltea.
  • FORMA tortitas con toda la mezcla.
  • COLOCA las tortitas en papel absorbente para rertirar el exceso de grasa.
  • Para el caldillo

  • LICÚA los jitomates, la cebolla, el ajo, agua y una cucharada de sal.
  • CUELA y sofríe con el aceite.
  • RECTIFICA sazón y cocina por 15 minutos a fuego medio. Reserva caliente.
  • SIRVE las tortitas y baña con el caldillo. Acompaña con crema.

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