Receta de tamales de huitlacoche con queso, ¡deliciosos y esponjosos!

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg de Harina para tamales
• 500 g de Manteca de Cerdo
• 1 cdita de Sal
• 500 g de Huitlacoche
• 1 tz de Granos de Maíz
• 5 hojas de Epazote
• 1 Cebolla finamente picada
• 5 Chiles cuaresmeños en rajas, sin venas ni semillas
• 1 cdita de Polvo para hornear
• 3 tzs de consome de para la masa
• 1 tz de Consomé de Pollo para el relleno
• Aceite cantidad suficiente
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de maíz
• 500 g de Queso Oaxaca

Preparación

1. En un recipiente con agua, REMOJA las hojas de maíz para que se suavicen.
2. Con ayuda de una batidora o batidor de globo, SUAVIZA la manteca hasta que se vea de un color blanco y un poco esponjosa.
3. INCORPORA la sal y el polvo para hornear y continúa batiendo.
4. De manera intercalada, AGREGA la harina y el consomé de pollo y continua batiendo hasta obtener una masa homogénea y lisa, reserva.
5. En un sartén CALIENTA un poco de aceite y cuando este caliente agrega la cebolla y sofríe muy bien.
6. Una vez que obtenga un color transparente AGREGA el huitlacoche, los granos de maíz, el epazote, el consomé de pollo, el chile, el consomé de pollo. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que el huitlacoche esté suave.
7. En una hoja de maíz AGREGA dos cucharadas de la masa, esparce un poco sobre la hoja, incorpora una cucharada del relleno, agrega un poco de queso y cierra muy bien la hoja, repite el proceso con todos los ingredientes.
8. En una vaporera con agua hirviendo coloca en el fondo una capa de hojas de maíz, acomoda los tamales, coloca otra capa de hoja de maíz encima de ellos.
9. TAPA la olla y deja cocinar por 40 minutos.
10. Transcurrido el tiempo, APAGA el fuego y deja reposar por 10 minutos antes de comerlos.
11. Pasado el tiempo saca los tamales, SIRVE y disfruta.