Tacos de pulpo zarandeado en sartén

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Pulpo , limpio
• 1/4 Cebolla
• 2 Hojas de laurel
• 1 cucharada Sal

Para la mairnada del pulpo

• 1/4 taza Mayonesa
• 1 Limón la ralladura y el jugo
• 1 cucharada Cebolla picada
• 1/2 cucharadita Orégano seco
• 1 cucharadita Paprika
• 1 cucharada Jugo Sazonador
• 2 cucharadas Pulpa de chipotle
• 1/2 cucharadita Ajo en polvo

Para la salsa de habanero

• 5 Tomates , asados
• 3 jitomates , asados
• 2 Chile Habanero
• 1 diente Ajo , asado
• 1/4 Cebolla , asada
• 1/2 kg tortillas de maíz
• 1 Aguacate en rebanadas
• 1/2 taza Hojas de Cilantro fresco

Procedimiento

• COLOCA el pulpo en una olla de presión con la cebolla, las hojas de laurel, la sal y agua suficiente hasta cubrir. Tapa.
• COCINA 20 minutos después de que la olla haya soltado el vapor. Para saber que el pulpo está listo, corta de la parte más gruesa de uno de los tentáculos con una cuchara. Enfría y reserva.

Para la marinada del pulpo

• MEZCLA los ingredientes hasta integrar. Reserva.
• BAÑA los pulpos en la marinada.
• SALTEA los pulpos en una sartén a fuego alto de 5 a 10 minutos de cada lado hasta que estén dorados. Unta más marinada cada vez que los voltees.

Para la salsa de habanero

• LICÚA los ingredientes y sazona. Reserva.
• SIRVE en tacos y acompaña con la salsa de habanero, rebanadas de aguacate y hojas de cilantro.