Cómo hacer chilaquiles verdes con chorizo ¡En menos de 30 minutos!

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 g de Chorizo fresco y frito
• 1/2 kg de tortillas de maíz
• 1/2 lt de Aceite
• 4 Huevos
• 1/2 Cebolla fileteada
• 1 tz de Crema
• 100 g de Queso Fresco rallado
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa verde

• 3/4 de kg de Tomate verde
• 4 chiles serranos
• 1/4 de Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 tz de Cilantro
• 1 tz de Caldo de pollo
• 1 cda de Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la salsa verde

1. CUECE los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo en una olla con agua.
2. COCINA hasta que cambien de color, retira del fuego y licúa con el cilantro.
3. SOFRÍE la salsa en una cacerola y vierte el caldo de pollo. Salpimienta y cocina hasta que espese ligeramente.

Para los chilaquiles

4. CORTA las tortillas en triángulos y fríe en aceite caliente. Escurre en papel absorbente y reserva.
5. CALIENTA un poco de aceite y fríe los huevos uno a uno. Salpimienta.
6. SIRVE los totopos y baña con la salsa. Acompaña con la cebolla, la crema, el queso y el chorizo.
7. COLOCA los huevos fritos sobre los chilaquiles y disfruta estos deliciosos chilaquiles.