Ensalada de atún con piña y betabel rostizados

Ingredientes

Para 2 personas

Para el atún

• 2 medallones de atún fresco
• 100 g de Mantequilla
• Ajonjolí al gusto

Para la ensalada:

• 200 g de Piña
• 200 g de Betabeles
• Paprika al gusto
• Ajo en polvo al gusto
• Cebolla en polvo al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Romero al gusto
• Aceite de Oliva
• Espinacas para acompañar

Para la salsa macha de almendra:

• 5 Chiles guajillo
• 2 Chiles morita
• 2 Chiles anchos
• 2 tzs de Aceite de Oliva
• 1/2 tz de Almendras tostadas
• 1/2 tz de Cacahuates tostados
• 3 cdas de Ajonjolí tostado
• 4 ajos
• Sal al gusto

Preparación

Para el atún:

1. CUBRE todo el atún con el ajonjolí. Reserva.
2. En un aceite bien caliente, AÑADE 50 g. de mantequilla y sella cada medallón de atún por ambos lados. Deja alrededor de 3 - 4 minutos por lado.

Para la salsa macha:

3. FRÍE todos los ingredientes por separado.
4. LICÚA y añade aceite de oliva para rebajar.

Para la ensalada:

5. PRECALIENTA el horno a 180ºC.
6. CUECE el betabel cubierto en aluminio con un poco de aceite de oliva y sal.
7. Una vez cocido, REBANA en láminas y haz círculos con la ayuda de un aro.
8. HAZ lo mismo con la piña.
9. HORNEA los círculos espolvoreados de ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika y romero por 15 minutos. Reserva
10. SIRVE la espinaca aliñada con la salsa macha. ARMA tu ensalada con el betabel, la piña y el atún sellado.