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Esquites con tuétano

Por: Cocina Vital 15 Ago 2019
Esquites con tuétano
FB ESQUITES DON JOSUé

Si se te antojan unos esquites acompañados de la carne de un rico tuétano, ¡esta receta es para ti! No salgas a comprarlos, prepáralos tú mismo y disfruta.


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • COLOCA en una cacerola amplia los tuétanos con 2 litros de agua. Añade la cebolla, el ajo, el orégano y la rama de epazote.
  • SAZONA y tapa. Cocina por 40 minutos o hasta que el interior del tuétano se sienta suave. Separa los tuétanos del caldo y reserva.
  • FUNDE la mantequilla en una cacerola y acitrona la cebolla y el ajo.
  • AÑADE los chiles de árbol y dora por 5 minutos. Agrega los granos de elote y sofríe por 10 minutos.
  • AÑADE el epazote y mezcla. Cocina por 5 minutos más.
  • VIERTE el caldo de los tuétanos. Mezcla y rectifica sazón.
  • COCINA por 25 minutos hasta que suelte el hervor y los esquites estén tiernos.
  • Para la salsa

  • MEZCLA el chile piquín y con el jugo de limón y rectifica sazón.
  • SIRVE calientes o tibios con el tuétano retirado del hueso. Acompaña con mayonesa, crema, salsa de chile y jugo de limón.

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