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Esquites con tuétano

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Si se te antojan unos esquites acompañados de la carne de un rico tuétano, ¡esta receta es para ti! No salgas a comprarlos, prepáralos tú mismo y disfruta.
Escrito por: Cocina Vital
Esquites con tuétano Foto:FB Esquites Don Josué

Ingredientes

Para 4 personas

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Procedimiento

  • COLOCA en una cacerola amplia los tuétanos con 2 litros de agua. Añade la cebolla, el ajo, el orégano y la rama de epazote.
  • SAZONA y tapa. Cocina por 40 minutos o hasta que el interior del tuétano se sienta suave. Separa los tuétanos del caldo y reserva.
  • FUNDE la mantequilla en una cacerola y acitrona la cebolla y el ajo.
  • AÑADE los chiles de árbol y dora por 5 minutos. Agrega los granos de elote y sofríe por 10 minutos.
  • AÑADE el epazote y mezcla. Cocina por 5 minutos más.
  • VIERTE el caldo de los tuétanos. Mezcla y rectifica sazón.
  • COCINA por 25 minutos hasta que suelte el hervor y los esquites estén tiernos.
  • Para la salsa

  • MEZCLA el chile piquín y con el jugo de limón y rectifica sazón.
  • SIRVE calientes o tibios con el tuétano retirado del hueso. Acompaña con mayonesa, crema, salsa de chile y jugo de limón.
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