Tacos de espinacas y calabazas

Ingredientes

Para 4 personas

Para los tacos

• 4 Hojas de Espinacas lavadas y desinfectadas
• 1/2 Cebolla filetada
• 2 Dientes de ajo
• 2 Calabazas en juliana
• 1 Aguacate en rebanadas
• 2 cucharadas Aceite
• 8 Tortillas de maíz

Para el pico de gallo

• 1 taza de hoja de Espinaca en cubos
• 2 jitomates sin semillas y en cubos
• 2 Chiles serranos en cubos
• 1/4 taza Cilantro picado
• 1 Limón el jugo
• 1 cucharada Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

Para los tacos

1. Acitrona la cebolla y el ajo.
2. Añade las calabazas y cocina por 5 minutos.
3. Agrega las espinacas y salpimienta.
4. Cocina por 5 minutos más.

Para el pico de gallo

5. Mezcla todos los ingredientes y salpimienta.
6. Calienta las tortillas, añade el salteado y el aguacate.
7. Sirve y acompaña con el pico de gallo.