Pay de calabaza
Por:
Cocina Vital
25 Oct 2019
PAY DE CALABAZA
Es un pay exquisito por donde lo veas. Casero, natural y muy nutritivo. Ideal para la época de otoño y sus festividades.
Ingredientes
Para 4 personas
- 250 gr Harina
- 75 gr Mantequilla fría y en cubos chicos
- 1 Huevo
- Agua fría
- 1 pizca Sal
- 2 tazas de Puré de Calabazas de Castilla
- 1/3 taza Azúcar mascabado
- 1/2 taza Azúcar blanca
- 1 1/2 tazas Crema para batir
- 2 Huevos
- 1 Yema
- 1 cucharadita Nuez moscada
- 1 cucharadita Canela en polvo
- 1 pizca Comino en polvo
- 1 pizca Clavo de olor en polvo
- 1 cucharada Esencia de vainilla
- 2 tazas Crema batida
- 1 taza nueces picadas
- 1/4 taza Canela en polvo
Para la base
Para el pay
Procedimiento
- Precalienta el horno a 160ºC
- Mezcla la harina con la mantequilla hasta obtener una consistencia arenosa
- Añade el huevo, la sal y vierte poco a poco el agua
- Integra sin amasar, forma una bola y aplasta ligeramente
- Cubre con plástico y refrigera por 30 minutos
- Extiende la masa y coloca en una base para pay engrasada y enharinada
- Pica con un tenedor, coloca aluminio y pon encima frijoles crudos
- Hornea por 25 minutos
- Mezcla el azúcar con los huevos, las yemas, las especias y la vainilla. Bate hasta disolver
- Añade el puré de calabaza y sigue batiendo hasta integrar
- Agrega la crema para batir y mezcla
- Vierte la preparación sobre la base
- Hornea de 40 a 50 minutos hasta que el centro esté firme
- Sirve y decora con un poco de crema batida y las nueces troceadas
Para la base
Para el pay