Panqué de plátano relleno de cajeta

Ingredientes

Para 4 personas

• 50 g Mantequilla
• 200 g Azúcar
• 200 g Plátanos , en rebanadas
• 1 Huevo
• 150 g Harina Integral Tres Estrellas®
• 120 g Harina de trigo San Antonio®
• 1 cucharadita Sal
• 1 cucharadita Bicarbonato de Sodio
• 100 g Nueces picada

Para el relleno

• 2 tazas Cajeta

Para el betún

• 1 barra Queso crema
• 1 1/2 taza Leche
• 1 cucharadita Vainilla

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
• ACREMA la mantequilla con el azúcar. Añade el plátano y sigue batiendo.
• AÑADE el huevo y sigue mezclando.
• AÑADE las dos harinas, la sal y el bicarbonato.
• MEZCLA de forma envolvente con una espátula hasta integrar todos los ingredientes.
• AÑADE las nueces y mezcla. Vierte la preparación en un molde para panqué con papel encerado o previamente engrasado y enharinado.
• HORNEA por 45 minutos. Deja enfriar y retira del molde.
• CORTA del centro formando un hueco.
• VIERTE la cajeta y cubre con el pan. Deja enfriar por 2 horas.

Para el betún

• LICÚA todos los ingredientes.
• VIERTE el betún sobre el panqué. Decora con nueces y menta.