Hot cakes de avena y amaranto

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/4 taza Avena
• 1/2 taza Amaranto
• 1/2 taza Harina integral
• 2 cucharadas Azúcar mascabado
• 1/4 cucharadita Royal
• 1/2 cucharadita Canela en polvo
• 1/4 taza Leche
• 1 Huevo
• 1 cucharadita Esencia de vainilla
• 1 cucharadita Mantequilla sin sal, derretida
• 1/2 taza Miel de Abeja
• 1 taza Fruta fresca, en cubos pequeños

Preparación

1. Licúa el amaranto con la avena para obtener un polvo, deben estar secos.
2. Mezcla la harina integral con el azúcar, el royal, la canela, el amaranto y la avena molidos.
3. Integra poco a poco la leche, sin dejar de mover.
4. Agrega el huevo, la esencia de vainilla y la mantequilla.
5. Engrasa ligeramente una sartén y calienta a fuego medio.
6. Vierte un poco de mezcla para formar los hot cakes de tamaño pequeño y cocina hasta que estén cocidos.
7. Termina con la masa y conserva calientes.
8. Sirve los hot cakes con miel y fruta fresca.