Muffins de manzana y canela

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Manzana en cubos
• 1 cucharada Mantequilla
• 1 cucharada Azúcar mascabado
• 1 pizca Canela en polvo
• 1/2 Limón el jugo
• 100 gr Mantequilla
• 220 gr Azúcar
• 3 Huevos
• 200 gr Harina
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 110 ml Leche

Para el crumble

• 1 Manzana en cubos
• 2 cucharadas Mantequilla
• 2 cucharadas Harina
• 2 cucharadas Azúcar
• 2 cucharadas Nueces picada

Procedimiento

• Saltea la manzana con la mantequilla, el azúcar, la canela y el jugo de limón.
• Cocina hasta que esté ligeramente suave, retira y deja enfriar.
• Acrema la mantequilla con el azúcar y añade los huevos uno por uno.
• Agrega alternando la mitad de la harina, el polvo de hornear y la mitad de la leche.
• Incorpora la manzana y mezcla.
• Vacía en moldes para cupcakes previamente engrasados y enharinados.

Para el crumble

• Mezcla las nueces, la mantequilla, la harina y el azúcar.
• Integra hasta obtener una consistencia arenosa.
• Añade la manzana y mezcla.
• Coloca un poco de crumble sobre cada muffin.
• Hornea de 15 a 20 minutos.
• Deja enfriar y desmolda.