Albóndigas de pollo con salsa de poblano

Ingredientes

Para 4 personas

Para la carne

• 1/2 kg Carne molida de pollo
• 1 taza Amaranto
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 2 cucharadas Ajos finamente picado
• 2 Huevos
• 1/2 taza Pan Molido
• 2 cucharadas Aceite

Para la salsa

• 4 Chiles Poblanos sin piel y desvenados
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1 taza Crema
• 2 tazas Caldo de pollo
• Sal al gusto
• Pimenta al gusto

Para servir

• Perejil finamente picado
• 100 gr Queso Fresco

Preparación

Para las albóndigas

1. Mezcla todos los ingredientes, excepto el aceite, y salpimienta.
2. Forma las albóndigas y refrigera por 20 minutos.
3. Sella las albóndigas con el aceite caliente.

Para la salsa

4. Licúa todos los ingredientes.
5. Sofríe la salsa.

Continúa con las albóndigas

6. Agrega las albóndigas a la salsa.
7. Tapa y cocina a fuego medio por 20 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas.
8. Sirve y espolvorea el perejil y el queso.