Albóndigas de pollo con salsa de poblano

Ingredientes

Para 4 personas

Para la carne

• 1/2 kg Carne molida de pollo
• 1 taza Amaranto
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 2 cucharadas Ajos finamente picado
• 2 Huevos
• 1/2 taza Pan Molido
• 2 cucharadas Aceite

Para la salsa

• 4 Chiles Poblanos sin piel y desvenados
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1 taza Crema
• 2 tazas Caldo de pollo
• Sal al gusto
• Pimenta al gusto

Para servir

• Perejil finamente picado
• 100 gr Queso Fresco

Procedimiento

Para las albóndigas

• Mezcla todos los ingredientes, excepto el aceite, y salpimienta.
• Forma las albóndigas y refrigera por 20 minutos.
• Sella las albóndigas con el aceite caliente.

Para la salsa

• Licúa todos los ingredientes.
• Sofríe la salsa.

Continúa con las albóndigas

• Agrega las albóndigas a la salsa.
• Tapa y cocina a fuego medio por 20 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas.
• Sirve y espolvorea el perejil y el queso.