Tacos de lechuga con pollo y salsa de cacahuate estilo oriental

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Dientes de ajo , finamente picados
• 1 cucharada de Chile de Árbol seco, picados
• 1 cucharada de Jengibre , picado
• 300 gr de pechugas de pollo , finamente picada
• 1/2 taza de Cebolla , finamente picada
• 1 taza de Zanahoria , rallada
• 1/4 de taza de Azúcar Mascabado
• 1/4 de taza de Vinagre de manzana
• 1/2 taza de Salsa de soya
• 12 hojas de Lechugas Romana

Para la salsa de cacahuate

• 1/4 de taza de Crema de cacahuate
• 1/2 taza de Agua tibia
• 2 cucharadas de Vinagre de manzana
• 1 cucharada de Miel de Abeja
• 1 cucharadita de Paprika
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de Aceite

Procedimiento

• CALIENTA el aceite y dora el ajo y el chile de árbol.
• AÑADE el jengibre y cocina por 2 minutos.
• AGREGA el pollo y dora por 3 minutos. Retira del fuego y reserva.
• VIERTE más aceite y calienta. Acitrona la cebolla y añade la zanahoria, mezcla y cocina por 5 minutos.
• REGRESA el pollo y mezcla. Agrega el azúcar mascabado, el vinagre de manzana, la salsa de soya y cocina por 10 minutos.
• RECTIFICA sazón y reserva.

Para la salsa

• MEZCLA en un tazón el agua con la crema de cacahuate con un batidor hasta disolver.
• AÑADE el vinagre, la miel y la páprika. Mezcla y salpimienta.
• CORTA las hojas de lechuga con un plato o algo circular para dar forma de tortillas.
• RELLENA con el pollo y decora con hojas frescas de cilantro. Acompaña con la salsa de cacahuate.