Mini hotcakes de plátano con canela

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Harina integral
• 1 Plátano
• 1 Huevo
• 1 cucharada Azúcar
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 1 pizca Canela en polvo
• 4 Huevos
• 1 cucharada Mantequilla
• 1 cucharada Perejil picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 taza Fresas en rebanadas
• 2 cucharadas Miel maple

Procedimiento

• COLOCA en un tazón el plátano y machaca hasta formar un puré.
• AÑADE el huevo y el azúcar.
• BATE hasta integrar.
• AGREGA la harina, el polvo para hornear, la canela y bate.
• AÑADE la vainilla y la mantequilla.
• CONTINÚA batiendo hasta integrar. Funde un poco de mantequilla en una sartén.
• VIERTE un poco de la mezcla para formar los pequeños hotcakes.
• COCINA por ambos lados.
• BATE los huevos y salpimienta.
• AÑADE el perejil y mezcla.
• COCINA en una sartén con mantequilla.
• ACOMODA los mini hotcakes en un recipiente.
• ACOMPAÑA con la miel, el huevo y las fresas.