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Carnes y Aves

Enchiladas verdes de pollo con rajas de chile poblano

Receta de enchiladas verdes de pollo con rajas de chile poblano y elote. Prepárala fácilmente en 20 minutos y combínala con queso, crema y más antojitos


Escrito por: Cocina Vital
Enchiladas verdes de pollo con rajas de chile poblano Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

    Para hacer la salsa verde

  • En una cacerola cuece el 1/2 kg de tomate y los 4 chiles serranos en agua hirviendo.
  • En una licuadora coloca el diente de ajo, la taza de hojas de cilantro, el 1/2 kg de tomate y los 4 chiles cocidos. Licúa y cuela el líquido.
  • En la misma cacerola sofríe la salsa verde y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que espese ligeramente. Reserva.
  • Para hacer el relleno de las enchiladas

  • En un sartén acitrona las 2 cucharadas de ajo finamente picado y el 1/2 de cebolla fileteada.
  • Añade al sartén las rajas de chile poblano, la taza de granos de elote y el 1/2 kg de pechuga de pollo.
  • Sazona con sal y pimienta y cocina durante 10 minutos.
  • Para hacer las enchiladas

  • Fríe en otro sartén las tortillas de maíz de ambos lados y rellena con la preparación anterior.
  • Sirve las quesadillas fritas que formaste en un plato y cúbrelas con la salsa verde que reservaste.
  • A las enchildas verdes de pollo con rajas de chile poblano agrega el queso fresco y la cebolla morada picada.

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