Calamares fritos crujientes con salsa marinara picante

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 gr de Calamar limpios y en aros
• 2 tazas de Panko
• 3 cucharadas de Perejil finamente picado
• 1 taza de Harina de trigo
• 2 Huevos batidos
• 1 lt de Aceite Vegetal

Para la salsa marinara

• 1/4 Cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de Ajos finamente picado
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva
• 4 Puré de jitomate sin semillas y en cubos
• 1 taza de Puré de tomate
• 1 Chile de Árbol sin semillas, finamente picado
• 1/4 taza de Albahaca
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. MEZCLA el panko con el perejil
2. SALPIMIENTA los aros de calamar, enharínalos y retira el exceso pasándolos por un colador.
3. SUMERGE en el huevo y empaniza con el panko.
4. CALIENTA el aceite y fríe los aros hasta que estén dorados. Escurre y coloca en papel absorbente. Conserva calientes.

Para la salsa marinara

5. CALIENTA el aceite, acitrona la cebolla y el ajo. Agrega el jitomate y cocina por 5 minutos o hasta que suelte sus jugos.
6. VIERTE el puré de tomate y salpimienta. Añade el chile de árbol, incorpora bien y cocina a fuego medio durante 5 minutos más.
7. AÑADE las hojas de albahaca, mezcla y rectifica sazón. Retira del fuego y reserva.
8. SIRVE los calamares y acompáñalos con la salsa marinara.