Hot cakes de quinoa y avena sin harina | Ligeras

Ingredientes

Para 4 personas

Para las ciruelas salteadas

• 1 taza Ciruelas , sin hueso
• 1 shot Licor de cereza
• Mantequilla
• 2 cucharadas Azúcar

Para los hotcakes

• 2 tazas Avena
• 1/2 taza Quinoa , cocida y escurrida
• 1 1/2 taza Leche
• 1/2 cucharadita Canela
• 2 cucharadas Azúcar
• 1 cucharadita Esencia de vainilla
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 2 Huevos chicos

Preparación

Para las ciruelas salteadas

1. SALTEA las ciruelas en una sartén con mantequilla y agrega el azúcar.
2. COCINA por 5 minutos a fuego alto.
3. MACHACA ligeramente las ciruelas con una pala de madera.
4. VIERTE el licor, mezcla y reserva.

Para los hotcakes

5. LICÚA la avena con la leche, la canela, el azúcar, la vainilla, y el polvo para hornear hasta obtener una mezcla tersa y sin grumos.
6. AGREGA el huevo y licúa unos segundos más.
7. RETIRA la mezcla de la licuadora e integra la quinoa cocida.
8. VIERTE un poco de la mezcla en una sartén caliente con mantequilla.
9. COCINA por 2 minutos de cada lado hasta que se doren las orillas.
10. SIRVE con las ciruelas salteadas encima.