Croquetas de arroz con queso

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Arroz arborio
• 1/4 Cebolla picada
• 1 diente Ajo picado
• 1 1/2 tazas Agua
• 100 gr Queso Manchego rallado
• 4 cucharadas Perejil picado
• 4 cucharadas Mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para empanizar

• 1/4 taza Harina
• 1 Huevo batido
• 1/4 taza Pan Molido
• 2 tazas Aceite

Preparación

1. ACITRONA el ajo y la cebolla con la mantequilla.
2. AGREGA el arroz y sofríe por 5 minutos. Mueve constantemente.
3. VIERTE el agua y agrega la sal.
4. COCINA a fuego bajo por 20 minutos o hasta que esté cocido.
5. RETIRA del fuego.
6. DEJA reposar 5 minutos o hasta que se haya enfriado.
7. AGREGA el queso y el perejil.
8. MEZCLA hasta integrar.
9. FORMA las croquetas.
10. EMPANIZA pasando por la harina, el huevo y el pan molido.
11. FRÍE hasta que se doren.
12. ACOMPAÑA con aderezo al gusto.