Receta tradicional de caldo tlalpeño, queda delicioso

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 pechugas de pollo sin piel
• 2 Lt Agua
• 2 Zanahorias en rodajas
• 1 Chayote en cubos
• 1 Calabacita en rodajas
• 1/2 tz Ejotes en trozos
• 1 Elote en rodajas
• 2 dientes Ajos
• 1/4 Cebolla
• 2 jitomates
• 2 Chiles chipotle adobados
• 1/2 tz garbanzos cocidos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita Epazote

Para acompañar

• Aguacate en cubos
• Queso Oaxaca
• Cilantro picado
• Limón

Preparación

1. En una olla grande, COLOCA el agua, las pechugas, los ajos y la cebolla. Cocina a fuego medio por 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retira el pollo, deshébralo y reserva el caldo colado.
2. LICÚA los jitomates con el chile chipotle y un poco del caldo.
3. REGRESA el caldo colado a la olla, añade la salsa licuada y mezcla. Incorpora los garbanzos, las zanahorias, el chayote, el elote y cocina por 10 minutos.
4. AÑADE la calabacita, los ejotes, el epazote y el pollo deshebrado. Cocina por 10 minutos más o hasta que las verduras estén suaves.
5. SAZONA con sal y pimienta al gusto.
6. SIRVE caliente y acompaña con aguacate, queso, cilantro y jugo de limón al gusto